广东清远：5批次花生油抽检不合格

根据清远市2020年食品安全抽检工作方案，近期，清远市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品等28类共646批次样品，其中合格637批次，不合格9批次，其中5批次为花生油产品。

不合格产品情况：

英德市英城球记粮油店生产的花生油，过氧化值不符合产品食品国家安全标准规定，检验机构为清远市食品检验中心。

英德市英城远彬榨油店生产的花生油，黄曲霉毒素B?不符合产品食品国家安全标准规定，检验机构为清远市食品检验中心。

清远市清新区浸潭镇星业油厂生产的花生油，黄曲霉毒素B?不符合产品食品国家安全标准规定，检验机构为清远市食品检验中心。

清远市清新区浸潭镇独石油厂生产的花生油，过氧化值不符合产品食品国家安全标准规定，检验机构为清远市食品检验中心。

清远市清新区太和镇蔡记油厂生产的花生油，黄曲霉毒素B?不符合产品食品国家安全标准规定，检验机构为清远市食品检验中心。

清远市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其经营者进行调查处理，责令经营户采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。

关于部分检验项目的说明

过氧化值

过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差，食之影响健康。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值超标的原因可能是油脂原料保存不当或存放过久导致原料中的油脂发生氧化；生产过程中，操作工艺控制不当，加工温度过高，持续时间久，导致含有的油脂加速氧化；产品包装不符合要求，受温度、湿度、空气、光线等影响促使油脂氧化加速，导致产品过氧化值超标。

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。花生油中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产前对原料把关不严；精炼工艺不达标或工艺控制不当等。